La nouvelle promotion des futurs Académiciens (session 2022-2023) dans le cadre d’un Module 3 à Lacaune (IGP Jambon Sec Lacaune) a été accueillie par le nouveau président du Syndicat des Salaisons de Lacaune Franck Martinez. Des visites et dégustations se déroulaient chez les salaisonniers et artisans-charcutiers historiques – Maisons Oberti & Fils, Millas, Le Ray-Gal. Une découverte passionnante d’un terroir élu pour concevoir des charcuteries et salaisons « signées Lacaune ».
