L’Académie Française des Jambons Secs mettait en scène au SMAHRT 2022 6 prestigieux jambons secs français sélectionnés par les ODG IGP Bayonne et Lacaune, AOP Kintoa, Corse, Noir de Bigorre et Cul Noir du Limousin en démarche de reconnaissance. Beaucoup de succès, de l’intérêt du public pour ces séances de coupe réalisées par les Académiciens et les Maîtres Artisans Coupeurs Officiels de l’AFJS, ainsi que pour la formation d’Expert en Jambons Secs organisée à Toulouse par des Enseignants du milieu professionnel, des Universitaires de l’Université Toulouse III – Paul Sabatier et d’une Professeure en sommellerie du Lycée professionnel Renée Bonet. Cette deuxième édition (présence au SMAHRT en 2020) a encore prouvé le plaisir des visiteurs de déguster des grands Jambons Secs Français.
