Rencontre entre les grands produits d’un même terroir : Château Montus et Jambon Noir de Bigorre sous les baguettes de l’Académie Française des Jambons Secs et Antoine Veiry. Samedi 19 Novembre – de 10h30 à 12h & de 16h à 17h Animés par...
Deux belles journées intenses, dédiées à la coupe au couteau professionnelle sur des jambons secs Kintoa AOP. Un programme sur mesure dispensé par l’équipe de l’AFJS, dont le formateur spécialiste de la coupe au...
Trois Académiciens, Laurent Drouillard, Sylvain Lançon et Olivier Mongabure, officiaient comme coupeurs pour l’AFJS à l’occasion des 30 ans de I’Irqualim le mardi 18 octobre 2022. Chacun mettait à l’honneur un Jambon Sec invité* pour cet événement qui...
La nouvelle promotion des futurs Académiciens (session 2022-2023) dans le cadre d’un Module 3 à Lacaune (IGP Jambon Sec Lacaune) a été accueillie par le nouveau président du Syndicat des Salaisons de Lacaune Franck Martinez. Des visites et dégustations se déroulaient...
L’Académie Française des Jambons Secs mettait en scène au SMAHRT 2022 6 prestigieux jambons secs français sélectionnés par les ODG IGP Bayonne et Lacaune, AOP Kintoa, Corse, Noir de Bigorre et Cul Noir du Limousin en démarche de reconnaissance. Beaucoup de succès, de...
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